risotto au champignons shiitake et à la crème de topinambours
Aujourd'hui c'est une savoureuse recette de risotto que je vous propose... à cette occasion j'ai découvert le topinambour et son bon p'tit goût de coeur d'artichaut... je suis devenue fan!!
Faire cuire les topinambours à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres quand vous planter un couteau dedans (environ 25/30 mn).
Hacher les champignons, les faire revenir à la poêle puis les réserver.
Peler et passer les topinambours au mixeur afin d'obtenir un velouté. Incorporer la crème,saler et poivrer.
Emincer les oignons et les faire revenir à feu doux sans les faire dorer. Ajouter le riz , les champignons et un verre de bouillon.
Toujours à feu doux, ajouter progressivement le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz.
Une fois le riz bien moelleux, incorporer la crème de topinambours.
Saler, poivrer et servir chaud!
Un seul mot pour définir ce risotto : DELICIEUX
Ingrédients:
40g de champignons shiitake
80g de champignons de Paris
250g de topinambours
1 litre de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide
2 oignons
250g de riz rond
40g de champignons shiitake
80g de champignons de Paris
250g de topinambours
1 litre de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide
2 oignons
250g de riz rond
Faire cuire les topinambours à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres quand vous planter un couteau dedans (environ 25/30 mn).
Hacher les champignons, les faire revenir à la poêle puis les réserver.
Peler et passer les topinambours au mixeur afin d'obtenir un velouté. Incorporer la crème,saler et poivrer.
Emincer les oignons et les faire revenir à feu doux sans les faire dorer. Ajouter le riz , les champignons et un verre de bouillon.
Toujours à feu doux, ajouter progressivement le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz.
Une fois le riz bien moelleux, incorporer la crème de topinambours.
Saler, poivrer et servir chaud!
Un seul mot pour définir ce risotto : DELICIEUX
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