poireaux en robe de saumon, vinaigrette de betterave
Une recette tout en couleurs et en légèreté tirée du livre "Les saisons de la minceur" de Weigt Watchers (2 points par poireaux pour ceux que ça intéresse 
):
Eplucher les poireaux et ne garder que 2 à 3 centimètres de vert (une bonne soupe avec le reste!!). Les rincer soigneusement et les faire cuire à la vapeur (j'utilise mon cuit vapeur), pendant 15 mn. Les sortir du panier et les rafraîchir quelques secondes sous l'eau froide, laisser tiédir dans une passoire.
Peler et couper la betterave en petits morceaux. Les mixer avec 3 cuil à soupe d'eau,le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer. Réserver au frigo 15 mn.
Entourer les poireaux d'une tranche de saumon. Les disposer sur des assiettes de service et verser un filet de vinaigrette à la betterave le long des poireaux.
Et voilà!! Très simple, coloré et délicieux!
): ingrédients:
4 poireaux
4 tranches de saumon fumé
1 petite betterave cuite
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
3 cuil à café d'huile de noix
sel, poivre
4 tranches de saumon fumé
1 petite betterave cuite
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
3 cuil à café d'huile de noix
sel, poivre
Eplucher les poireaux et ne garder que 2 à 3 centimètres de vert (une bonne soupe avec le reste!!). Les rincer soigneusement et les faire cuire à la vapeur (j'utilise mon cuit vapeur), pendant 15 mn. Les sortir du panier et les rafraîchir quelques secondes sous l'eau froide, laisser tiédir dans une passoire.
Peler et couper la betterave en petits morceaux. Les mixer avec 3 cuil à soupe d'eau,le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer. Réserver au frigo 15 mn.
Entourer les poireaux d'une tranche de saumon. Les disposer sur des assiettes de service et verser un filet de vinaigrette à la betterave le long des poireaux.
Et voilà!! Très simple, coloré et délicieux!
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