sablés à la framboise
Quand j'étais petite ma mère m'achetait de temps en temps (quand j'avais été sage!! lol!) des sablés à la framboise à la boulangerie....j'adorais ça et quand j'y repense il y a tout un tas de souvenirs qui ressurgissent...des souvenirs heureux de joie et d'insouciance...
J'en eu envie d'en faire pour retrouver un peu de ces jolis moments....
SABLES A LA FRAMBOISE
("Patisseries maison" Florence Edelmann)
ingrédients
60g d'amandes en poudre
300g de farine
180g de beurre
120g de sucre glace
1 pincée de sel
1 cuil à café d'extrait de vanille
75g de crème fraiche épaisse
3 jaunes d'oeufs
confiture de framboise
Tamisez la farine dans un saladier, incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. ajoutez le sucre glace tamisé, les amandes, le sel, l'extrait de vanille, la crème fraiche et les jaunes d'oeufs.
Pétrissez la pate sans luis donner trop d'élasticité. Rassemblez- la en boule, emballez- la dans du film alimentaire et réservez-la une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, préchauffez votre four à 160°. Abaissez la pate et découpez-la avec un emporte-pièce. Avec un second emporte-pièce, ôtez le centre de la moitié des sablés. Déposez les sablés entiers et évidés sur la plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.Drez à l'oeuf (moi j'ai oublié!!) Faites cuire 14 min au four. Laissez refroidir.
Déposez sur chaque sablé entier 1 cuil. à café de confiture, puis recouvrez-le d'un sablé évidé.
Il ne vous reste plus qu'à croquer dedans...un pur moment de bonheur!!!!