Lundi c'était la Chandeleur mais je ne vous apprend rien les crêpes ont certainement sauté allègrement dans de nombreux foyers.
Et ben chez moi cette année pas de crêpes (on en fait régulièrement toute l'année) mais quelque chose que je fais bien plus rarement et que mon mari adore: des pancakes!



Mélanger les ingrédients solides (farine, sucre, sel, levure).
Ajouter les oeufs au centre puis progressivement le beurre fondu et le lait. Mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Laisser reposer 1 heure à température ambiente.
Il ne vous reste qu'à faire chauffer vos pancakes sur une poêle chaude et huilée ou, comme moi, sur une plaque à crêpe. Verser une petite louche de pâte sur la plaque, laisser cuire à une température assez basse jusqu'à ce que les bulles aient fini de se former à la surface (environ 1 mn). Retourner et cuire encore 1 mn.

Pour accompagner mes pancakes j'ai préparé une petite sauce crémeuse au miel:

Faire chauffer 2 cuil à soupe de miel liquide dans une petite casserole puis ajouter 15cl de crème liquide, laisser chauffer lentement à feu moyen en remuant sans arrêt. La sauce est prête une fois qu'elle a épaissi et pris une belle couleur dorée.

Napper les pancakes de la sauce encore tiède (avec parcimonie, c'est très sucré) et se régaler.... en refroidissant la sauce durcie et prend la consistance d'une pâte à tartiner, sur du pain le matin c'est un régal.


Mais peut-être préférez- vous vos pancakes tartinés de confiture de framboises?...

...ou de chocolat noir à tartiner?

Il y avait aussi du sirop d'érable, du sucre glace... bref de quoi satisfaire tous les gourmands

Et oui, Chandeleur oblige,  ce week end nous avons fait des crêpes!!!
Tout le monde a sa propre recette de crêpe mais ça peut peut-être intéresser quelqu'un alors je vous donne quand même la mienne : environ 400g de farine de froment, une bonne poignée de farine de blé noir, 3 oeuf , 1 litre de lait et du sucre.
Ici la crépière (billig) est au milieu de la table et chacun fait sa propre crêpe avec les ingrédients qu'il désire, pour moi pas de crêpe partie sans une bonne complète jambon, oeuf, gruyère:
Il y avait aussi du sucré biensûr: confitures d'abricot, de rhubarbe, sucre ou encore pomme râpée, citronnée et saupoudrée de cannelle (sur une crêpe préalablement beurrée avec du beurre salé....c'est du bonheur...):
Et comme nous n'avons pas été trop gourmands et qu'il restait pas mal de pâte, voilà ce que j'ai fait pour le p'tit dej de demain, qui c'est qui va se régaler??? Je crois bien que c'est Cendrinette ; )

Grâce à Nicole du forum supertoinette j'ai eu 3 kilos de farine de châtaigne en provenance directe de Corse!!! MERCI Nicole!!!
Ce week-end j'ai eu envie de l'utiliser pour autre chose que pour le pain et j'ai décidé de faire des crêpes...pour la plus grande joie de mon chéri!!!
En plus ça tombe bien, il y a justement une recette de crêpes à la farine de châtaigne dans ma bible du moment "Génération chef" de Cyril Lignac!!

ingrédients:

180g de farine de châtaigne
70g de farine de blé
1 pincée de sel
1 cuil à soupe de sucre
3 oeufs
40g de beurre fondu
40cl de perrier

Tamisez la farine de châtaigne dans un saladier. Tamisez ensuite la farine de blé dans le même récipient; ajoutez le sel et le sucre, puis mélangez bien.
Ajoutez les oeufs un par un en fouettant. Battez bien jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
Ajoutez le beurre tiède, mélangez bien et délayez cette pâte avec le lait puis le perrier
Laissez reposez 1 h dans un endroit tiède.

Régalez vous!!!!

C'était très très très très....BON !!! mon mari les a mangé avec de la confiture et moi natures...un régal!!