J'ai pris un peu de retard pour vous présenter le gâteau d'anniversaire de mon homme mais le voici enfin!!! Et croyez moi, ça valait le coup d'attendre!
Je n'avais encore jamais essayé de recettes d'Eryn, pourtant je passe régulièrement me régaler les yeux sur son blog mais je crois qu'il me faudrait plus d'une vie pour tester toutes les recettes qui me font envie...entre livres de cuisine et blogs... bref...
Revenons à ce fameux gâteau, j'ai choisi le Giant breton, il fallait bien ça pour mon géant à moi (1m92... belle bête!!! ). Je vous donne la recette telle que moi je l'ai réalisée mais les modifications sont vraiment très très minimes.




Dans un saladier, battre en crème le beurre, le sucre et le sucre vanillé (avec un fouet électrique). Ajouter les jaunes d'oeufs, fouetter. Ajouter la farine, la levure chimique et mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène mais collante. La placer sur un film étirable, l'aplatir légèrement et l'emballer, réfrigérer 2h.

Peler les pommes, les couper en 4, retirer le coeur et les pépins. Verser l'eau dans une grande sauteuse et y mettre les pommes. Cuire à découvert pendant 20 mn jusqu'à évaporation de l'eau. Les pommes doivent être fondantes mais toujours en quartiers. Laisser refroidir.

Pendant que les pommes refroidissent: préchauffer le four à 175°. Poser le cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 21 cm de diamètre. Placer la pâte dans le cercle, tasser avec la main au besoin et enfourner pour 20 mn à 175°. La pâte doit être dorée sans être brunie.
Laisser totalement refroidir puis glisser le cercle sur le plat de service.

Placer les pommes refroidies sur le palet, en laissant 1 cm de libre sur les bords.
Réfrigérer 1 h.


Monter la crème fleurette en chantilly avec 20 g de sucre glace. Réfrigérer. Tremper la gélatine dan sde l'eau froide pendant 10 mn.
Pendant ce temps, chauffer sans bouillir le lait concentré au micro ondes. Dans une grande casserole, mélanger le sucre et l'eau. Faire un caramel ambré sans remuer, juste en poussant le sucre de temps en temps avec une spatule en bois.
Lorsque le sucre est dissous et le caramel d'une jolie couelur, hors du feu, ajouter en plusieurs fois le lait concentré chauffé (le lait monte dans la casserole). Remuer entre chaque ajout. Quand tout est incorporé, remettre sur feu doux pendant 5 mn en remuant. Le caramel de lait va légèrement épaissir. Retirer du feu, attendre 2 mn et ajouter la gélatine essorée, bien remuer puis plonger la casserole dans un bac d'eau froide afin de laisser refroidir en remuant.

Monter les blancs en neige. Incorporer 10 g de sucre glace quand ils commencent à bien monter et continuer à fouetter jusqu'à obtention d'une meringue lisse, brillante et ferme.
Incorporer le caramel de lait refroidi dans la chantilly, très délicatement, en soulevant bien la masse. Lorsque le mélange est totalement homogène, incorporer les blancs en neige. Verser le préparation dans le cercle jusqu'à recouvrir les bords du palet et les pommes. Lisser et réfrigérer toute une nuit.

(Eryn, rajoute une couche de pommes caramélisées sur le dessus, moi j'ai zappé cette étape pour pouvoir disposer plus facilement mes bougies)

Le lendemain, il ne reste plus qu'à enlever le cercle.


Un seul mot à l'unanimité: DELICIEUX , ce gâteau est une pure merveille! Le palet, les pommes, la mousse (une merveille cette mousse de caramel de lait), tout était parfait. Tout le monde s'est régalé.

Et puisqu'on parle d'anniversaire....
Il y a exactement 2 ans aujourd'hui, je postais le 1er article de mon blog... 2 ans!!! Si on m'avait dit à l'époque tous les bons moments et les jolies rencontres virtuelles qui allaient naître grâce à ce blog je n'y aurais pas cru... alors merci à vous pour votre présence, vos commentaires toujours si gentils et tout ce que vous m'apportez ... MERCI !!!!

Une petite part pour la route????

Comme promis voici enfin le gâteau préparé pour le repas de Pâques, ma première idée était de le faire aux 3 chocolats mais puisque je me suis mariée avec l'une des rares personnes à ne pas aimer ça...je me suis rabattue sur les framboises avec quand même une petite touche de chocolat blanc (le seul qu'il apprécie un peu)


Pour réaliser ce gâteau je suis allée faire un tour sur "florilège gourmand" et je lui ai piqué sa recette de biscuits à la cuillère, que je vous laisse aller voir ici. La seule différence étant que j'en ai fait 2 disques, le 2ème un peu plus petit que le premier.

Vient ensuite le moment de préparer la mousse à la famboise:


Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Mélanger la pulpe de framboises et le sucre et faire chauffer presque jusqu'à ébullition.
Incorporer la gélatine égouttée au mélange framboise/sucre et laisser refroidir.
Monter la crème fleurette en chantilly et mélanger le tout.

Diviser la préparation obtenue en 2 et faire couler une des 2 moitiés dans le cercle à pâtisserie, sur le plus grand disque de biscuit.
Mettre au frigo pour que la mousse prenne bien (moi je l'ai mis au congel pour accélérer les choses).

A présent il ne reste plus qu'à préparer la crème au chocolat blanc, c'est encore "Florilège gourmand" qui m'a inspiré, je me suis servie de sa recette de crème satin aux mirabelles en l'adaptant à mon gâteau, et voici ce que ça donne:


Concasser le chocolat blanc et le faire dans le lait et 20 g de crème préalablement chauffés à la casserole.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide puis l'incorporer au mélange.
Monter les 150g de crème restante en chantilly et l'incorporer doucement au chocolat blanc.

A ce stade il ne reste plus qu'à sortir le gâteau du frigo, disposer le 2ème cercle de biscuit sur la mousse à la framboise (qui aura eu le temps de prendre), disposer sur ce 2ème cercle des framboises (les miennes étaient surgelés, je les ai fait décongelées avant de les mettre dans le gâteau) puis recouvrir le tout de crème au chocolat blanc. Remettre le tout au frigo le temps que la crème satin soit prise et finir en  ajoutant la mousse à la framboise restante, remettre au frais pour la nuit.
Pour la deco j'ai rajouté des boudoirs tout autours, mon idée première était de les faire moi même mais j'ai manqué de temps, ce sera pour la prochaine fois.


Tout le monde a beaucoup apprécié ce gâteau, le biscuit était hyper moelleux, très léger, la mousse à la framboise bien parfumée, la douceur de la crème au chocolat blanc offrait un joli contraste avec la légère acidité des framboises....bref, j'étais très fière de moi ; )

Ma maman (chez qui nous mangions) avait également fait un dessert, une tarte aux pommes mais pas n'importe laquelle, la meilleure que j'ai mangé jusqu'à présent....à telle point que je suis obligée de vous la montrer:


Pour la recette, voici les indications qu'elle m'a donné: une pâte feuilletée sur laquelle on dispose joliment les pommes, on saupoudre le tout de sucre et on met au four jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré, pendant ce temps mélanger 3 oeufs et 1 jaune avec un peu de crème et un peu de sucre, mettre ce mélange sur la tarte et remettre au four pour faire dorer.

Une pure merveille!!!! Tellement bonne qu'elle a été entièrement dégustée...pourtant le repas avait été copieux!