Mercredi 1 avril 2009
3
01
04
2009
11:27
Le soleil est là et ça fait vraiment énormément de bien.. mais il fait quand même encore bien frais alors les plats d'hiver sont encore d'actualité chez moi... la preuve avec ce parmentier
aux saveurs originales:
ingrédients:
4 blancs de poulet
600g de pommes de terre
1 oignon
2 poires
2 cuil à soupe de miel
100g de roquefort
2 cuil à soupe de chapelure
sel, poivre
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau.
Emincer l'oignon et le faire fondre dans un poêle dans un peu d'huile d'olive. Dès qu'il devient translucide, ajouter le poulet coupé en dés, laisser dorer, saler et poivrer. Baisser le feu, verser
un verre d'eau et laisser mijoter 15 mn.
Faire une purée avec les pommes de terre.
Eplucher les poires et les couper en dés.
Lorsque le poulet est cuit et fondant, ajouter les poires et le miel, laisser 5 mn sur feu moyen et faire légèrement caraméliser le tout.
Répartir la préparation dans un plat à gratin, recouvrir de purée, puis ajouter le roquefort coupé en morceaux et la chapelure.
Faire gratiner 20mn à four préchauffé à 200°.
Verdict mitigé: l'homme n'a pas du tout aimé, moi en revanche j'ai beaucoup apprécié ce mélange sucré/salé qui sort de l'ordinaire... à vous d'essayer pour vous faire votre propre opinion
Par cendrine29
11
Vendredi 27 mars 2009
5
27
03
2009
11:44
Aujourd'hui c'est une savoureuse recette de risotto que je vous propose... à cette occasion j'ai découvert le topinambour et son bon p'tit goût de coeur d'artichaut... je suis devenue fan!!
Ingrédients:
40g de champignons shiitake
80g de champignons de Paris
250g de topinambours
1 litre de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide
2 oignons
250g de riz rond
Faire cuire les topinambours à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres quand vous planter un couteau dedans (environ 25/30 mn).
Hacher les champignons, les faire revenir à la poêle puis les réserver.
Peler et passer les topinambours au mixeur afin d'obtenir un velouté. Incorporer la crème,saler et poivrer.
Emincer les oignons et les faire revenir à feu doux sans les faire dorer. Ajouter le riz , les champignons et un verre de bouillon.
Toujours à feu doux, ajouter progressivement le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz.
Une fois le riz bien moelleux, incorporer la crème de topinambours.
Saler, poivrer et servir chaud!
Un seul mot pour définir ce risotto : DELICIEUX
Par cendrine29
13
Mercredi 25 février 2009
3
25
02
2009
09:57
Ajourd'hui au menu: recette "vide frigo"!!
Je suis une adepte de ces poêlées composées selon l'inspiration du moment en contemplant le contenu du frigo... il en résulte bien souvent de vraies petites merveilles... et la recette qui va
suivre en fait partie sans aucun doute:
ingrédients:
du riz
du quinoa rouge
un demie courgette
de la roquette
un reste de
saucisson au poulet
1 échalotte
sel, poivre, garam massala
Faire cuire le riz et le quinoa.
Dans une poêle faire revenir l'échalotte dans un peu d'huile d'olive, y ajouter la courgette coupée en petits dés et laisser cuire.
Ajouter le riz, le quinoa et le saucisson de poulet coupé en dés. Assaisonner et saupoudrer de garam massala. Au dernier moment ajouter les feuilles de roquette préalablement ciselées.
Par cendrine29
4
Vendredi 20 février 2009
5
20
02
2009
09:13
Depuis le temps que je voulais essayer ces jolies pommes de terre à la couleur si originale!! J'en ai trouvé "par hasard" en faisant mes courses et c'est sans surprise qu' elles se sont retrouver
illico dans mon panier
.
J'avais très envie de les préparer en purée... envie aussi de vider mon congélateur des 3 filets de colin dont je ne savais pas quoi faire (bon pour 2 d'entre eux j'aurai bien trouvé une solution
mais nous ne sommes que 2 alors le 3ème... bref...)... et puis les parmentiers qu'ils soient à la viande ou au poisson, chez nous on en raffole!
Malheureusement le résultat photographique n'est pas à la hauteur du résultat gustatif, mais nous nous sommes régalés et c'est bien là le principal!
ingrédients:
800g de pommes de terre vitelottes
200g de pommes de terre "normales"
3 filets de colin
quelques brins de ciboulette
3 échalottes
2 jaunes d'oeufs
du lait
On commence par éplucher les pommes de terre puis par les faire cuire afin de faire une purée (là je ne m'éternise pas, tout le monde sait faire une purée). Moi j'y ai juste ajouté 2 jaunes d'oeufs
(j'avais eu besoin des blancs un peu plus tôt dans la journée...)
Faire cuire les filets de colin à la vapeur. Pendant ce temps faire revenir les échalottes émincées dans un peu d'huile d'olive puis y ajouter les filets de colin émiéttés, ajouter la ciboulette
ciselée, saler, poivrer et laisser encore cuire quelques minutes.
Il ne reste plus qu'à préchauffer le four, disposer une couche de purée dans le plat, puis le poisson et terminer par ed la purée.
Mettre au four pour faire gratiner.
Et voilà un parmentier de poisson qui en plus d'être bon a une bien jolie couleur... moi qui aime le mauve j'ai été gâtée!
Avec cette recette je participe au concours "la pomme de terre a des idées"
Par cendrine29
21
Mardi 17 juin 2008
2
17
06
2008
11:36
Le fenouil n'est pas un légume que je cuisine souvent et quand j'en fais c'est quasiment toujours sous forme de risotto.
Je vous avais déjà présenté ce risotto
ici mais je recommence avec quelques modifications:
ingrédients:
1 fenouil
huile d'olive
1 oignon
280g de riz arborio
1 litre de bouillon
2 tranches de jambon de dinde
sel et poivre
Couper le fenouil en très fines lamelles ou en petits dés.
Mettre de l'huile d'olive dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement hâché.
Ajouter le fenouil et faites bien revenir jusqu'à ce que le mélange soit cuit ( à feu doux et couvert).
Jeter le riz en pluie et faites bien revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Ajouter le jambon de dinde coupé en petits morceaux.
Saler, poivrer et mouiller petit à petit avec le bouillon en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ce risotto est une valeure sûre chez moi....tout le monde adore même les réfractaires au fenouil!
Par cendrine29
4
Derniers Commentaires