La réalisation de ce gâteau date déjà de 2 ou 3 semaines mais je l'avais oublié dans mes petites archives... un peu de rangement et voici l'oubli réparé!

Que faire lorsque votre soeur vous appelle en début d'après-midi, pour vous demander de venir la chercher le soir après sa séance de kiné, et qu'elle vous laisse sous entendre qu'un bon gâteau l'aiderait bien à venir à bout des révisions qui l'attendent à la maison (ah les joies des contrôles d'Histoire!!)???
Faire l'inventaire des placards en 4ème vitesse, sortir son joli moule Winnie et se mettre aux fourneaux illico presto!




Préchauffer le four à 240°.
Mélanger la farine, la levure et le sucre et y ajouter les oeufs. Ajouter ensuite le beurre fondu, la poudre d'amandes et le cacao.
Beurrer un moule (sauf si, comme moi, vous utilisez un moule en silicone) et y verser la pâte.
Enfourner pendant 10 mn puis baisser à 180° pendant 20 mn. Attention à ne pas trop cuire le gâteau pour qu'il reste bien moelleux et ne devienne pas sec.


Si j'en crois ma soeur il était très bon...le contrôle d'Histoire a été réussi....que demander de plus?!

Hier, comme tous les ans, nous avons fêté la fête des mères en famille. Cette année nous avons voulu mettre tout le monde à contribution, ma grand-mère s'occupait de l'apero, ma maman du plat et moi du dessert....
Je voulais quelque chose de frais et léger... après une longue réflexion mon choix s'est porté sur le citron...il ne restait plus qu'à continuer de réfléchir à la façon de l'accomoder...



D'abord le biscuit, j'ai utilisé la recette de biscuits à la cuillère de "florilège gourmand" que j'avais déjà utilisé pour mon entremet framboise/chocolat blanc. La recette ici.
Avec la quantité de pâte obtenue j'ai fait 2 disques. L'un d'environ 22 cm de diamètre et l'autre un peu plus petit.

Ensuite la mousse au citron:


Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer le jus des citrons avec leurs zestes. Passer au tamis et ajouter les feuilles de gélatine.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, y incorporer le mélange citron/gélatine.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste.
Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange. (pour renforcer la couleur jaune j'ai rajouté un peu de colorant alimentaire)

Maintenant il ne reste plus qu'à monter le gâteau: disposer le plus cercle de biscuit au fond d'un cercle à patisserie, faire couler par dessus la moitié de mousse au citron, rajouter par dessus le 2ème cercle, y disposer des framboisses fraîches ou surgelées et recouvrir du reste de mousse.
Laisser prendre au frigo toute une nuit.

Un gâteau parfait pour terminer un bon repas, la mousse au citron est très légère, le biscuit bien moelleux...un petit délice!