Parmentier de potimarron au boudin noir
Décidément j'adore le potimarron, surtout en purée, associé au boudin noir c'est un vrai délice :
ingrédients :
1 potimarron
3 boudin noirs
sel, poivre
Eplucher et faire cuire le potimarron (moi je le mets au cuit-vapeur avec la peau puis je l'épluche une fois cuit ).
Ecraser la chair de potimarron à la fourchette pour en faire une purée.
Préchauffer le four à 150°.
Enlever la peau des boudins puis les faire revenir dans une poele jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Disposer le boudin au fond de vos ramequins et recouvrir de purée de potimarron.
Ajouter quelques copeaux de beurre salé sur le dessus des parmentiers puis enfourner pendant 15 mn.
Très jolies et délicieux, ces parmentiers sont parfaits pour Halloween !!