Cheese cake léger à la noix de coco

Un petit dessert tout en légèreté pour préparer l'été sans trop se priver....
Pour le réaliser je me suis inspirée de cette recette du blog "Avocat et chocolat".

ingrédients:
pour la garniture:
700g de fromage blanc à 0%
80g de sucre
100g de noix de coco râpée
4 oeufs
2 cuil à soupe de maïzena

pour la croûte:
150g de petits beurre
30g de beurre

Préchauffer le four à 150°.
Mixer les biscuits et y ajouter le beurre fondu.
Etaler cette préparation dans le fond d'un moule à charnière et tasser bien. Réserver au frigo le temps de préparer la garniture.

Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la maïzena tamisée, la noix de coco et le fromage blanc. Mélanger le tout afin d'obtenir un mélange homogène.

Répartir cette garniture sur la croûte biscuitée et enfourner pour 45 mn.

Laisser refroidir et réserver plusieurs heures au frigo.

Le résultat est vraiment au-delà de mes espérances, le cheese-cake se tient très bien, il est beau et vraiment très bon... léger en plus... le rêve!!