risotto au champignons shiitake et à la crème de topinambours

Publié le par cendrine29

Aujourd'hui c'est une savoureuse recette de risotto que je vous propose... à cette occasion j'ai découvert le topinambour et son bon p'tit goût de coeur d'artichaut... je suis devenue fan!!


Ingrédients:
40g de champignons shiitake
80g de champignons de Paris
250g de topinambours
1 litre de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide
2 oignons
250g de riz rond

Faire cuire les topinambours à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres quand vous planter un couteau dedans (environ 25/30 mn).
Hacher les champignons, les faire revenir à la poêle puis les réserver.
Peler et passer les topinambours au mixeur afin d'obtenir un velouté. Incorporer la crème,saler et poivrer.
Emincer les oignons et les faire revenir à feu doux sans les faire dorer. Ajouter le riz , les champignons et un verre de bouillon.
Toujours à feu doux, ajouter progressivement le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz.
Une fois le riz bien moelleux, incorporer la crème de topinambours.
Saler, poivrer et servir chaud!

Un seul mot pour définir ce risotto : DELICIEUX


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fanny et ses recettes de cuisine 28/03/2009 23:59

j'aime beaucoup le risotto, et le tiens me tente bien!!! Bisous

chefvalou 28/03/2009 21:32

j'adore aussi le topinambour

Anabel02 28/03/2009 19:34

quelle recette sympa !!!
j'adore les risottos et si en plus il y a une petite touche asiatique (shiitake) ça me plait encore plus ...
merci d'avoir pris de mes nouvelles ...
bientot les vacances pour moi ...
a bientot ..

Elo 28/03/2009 08:31

Hum ! Il a l'air super crémeux !

Yolande 27/03/2009 23:10

je n'ai jamais goûté de topinambours ..
faudrait que j'essaye ...
merci pour ta recette
bizzz