parmentier de vitelottes au colin

Publié le par cendrine29

Depuis le temps que je voulais essayer ces jolies pommes de terre à la couleur si originale!! J'en ai trouvé "par hasard" en faisant mes courses et c'est sans surprise qu' elles se sont retrouver illico dans mon panier .
J'avais très envie de les préparer en purée... envie aussi de vider mon congélateur des 3 filets de colin dont je ne savais pas quoi faire (bon pour 2 d'entre eux j'aurai bien trouvé une solution mais nous ne sommes que 2 alors le 3ème... bref...)... et puis les parmentiers qu'ils soient à la viande ou au poisson, chez nous on en raffole!
Malheureusement le résultat photographique n'est pas à la hauteur du résultat gustatif, mais nous nous sommes régalés et c'est bien là le principal!


ingrédients:
800g de pommes de terre vitelottes
200g de pommes de terre "normales"
3 filets de colin
quelques brins de ciboulette
3 échalottes
2 jaunes d'oeufs
du lait

On commence par éplucher les pommes de terre puis par les faire cuire afin de faire une purée (là je ne m'éternise pas, tout le monde sait faire une purée). Moi j'y ai juste ajouté 2 jaunes d'oeufs (j'avais eu besoin des blancs un peu plus tôt dans la journée...)
Faire cuire les filets de colin à la vapeur. Pendant ce temps faire revenir les échalottes émincées dans un peu d'huile d'olive puis y ajouter les filets de colin émiéttés, ajouter la ciboulette ciselée, saler, poivrer et laisser encore cuire quelques minutes.
Il ne reste plus qu'à préchauffer le four, disposer une couche de purée dans le plat, puis le poisson et terminer par ed la purée.
Mettre au four pour faire gratiner.


Et voilà un  parmentier de poisson qui en plus d'être bon a une bien jolie couleur... moi qui aime le mauve j'ai été gâtée!


Avec cette recette je participe au concours "la pomme de terre a des idées"




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helene06 27/02/2009 21:51

trop tigolo ce gratin!

Anabel 21/02/2009 19:16

super cette recette ...
et quelle bonne idée d'utiliser de la pdt vitelotte ... c'est tellement bien de voir la cuisine en couleur !!!

a bientot

Jeannelou 21/02/2009 16:22

J'ai ce magasin à 10 kms de la maison, je regarderai mieux la prochaine fois et je prendrai du colin aussi !!! lol !!!!
Merci
Bizou
Jeannelou

Jeannelou 21/02/2009 16:05

J'adore la Vitelotte, mais malheureusement, je n'en rencontre jamais au magasin, as-tu une astuce pour en trouver ??????
Merci
Bizou
Bon WE

cendrine29 21/02/2009 16:15


c'était la première fois que j'en trouvais et c'était à Carrefour... j'espère que tu seras chanceuse et que tu en trouveras


Mona 21/02/2009 15:56

Qu'est-ce qu'elle est belle cette purée...elle ferait un tabac à la maison...surtout avec le poisson !