purée à la vanille

Publié le par cen_drine

Encore une recette tirée du livre de Cyril Lignac "Génération chef"....

PURÉE DE POMMES DE TERRE A LA VANILLE

pur_e_002_bis

ingrédients:

1 kg de pommes de terre
1 gousse de vanille
20 cl de crème liquide
100g de beurre (je n'en ai mis que 70g!)
sel, poivre blanc

Brossez et lavez les pommes de terre. Faîtes-les cuire à l'eau bouillante salée (environ 25 à 30 mn).
Égouttez les pommes de terre, pelez-les et passez-les au moulin à légumes ou au presse-purée.
Fendez la gousse de vanille et ajoutez les graines aux pommes de terre écrasées. Faîtes chauffer la crème avec la gousse de vanille, portez à frémissement et laissez infuser 3 mn. Retirez la gousse de vanille.
Montez la purée en la battant avec une spatule, tout en ajoutant peu à peu le beurre en petits morceaux et la crème vanillée. Salez, poivrez et servez immédiatement.

Ça fait quelques temps que j'ai envie de tester cette purée et très franchement je ne suis pas déçue!! J'ai beaucoup aimé!! A refaire!!

Commenter cet article

Cendrine 10/03/2007 07:54

avec du poisson...et c'était parfait!!

Vicoquette 09/03/2007 14:05

Voilà une idée bien originale... Avec quoi l'as-tu servie?

renardgourmande 01/03/2007 01:39

Quel gaspillage de patates! lollll je n'aime vraiment pas la vanille. Mais j'avoue que c'est dommage...

Adèle 27/02/2007 20:56

J'adore avec du poisson c'est divin!

Cendrine 27/02/2007 19:28

steffy, le goût de la vanille est discret, il apporte une certaine douceur à la purée... à mon avis tu peux tester sans trop de risques!