sablés à la framboise

Publié le par cen_drine

Quand j'étais petite ma mère m'achetait de temps en temps (quand j'avais été sage!! lol!) des sablés à la framboise à la boulangerie....j'adorais ça et quand j'y repense il  y a tout un tas de souvenirs qui ressurgissent...des souvenirs heureux de joie et d'insouciance...
J'en eu envie d'en faire pour retrouver un peu de ces jolis moments....

SABLES A LA FRAMBOISE
("Patisseries maison" Florence Edelmann)

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ingrédients

60g d'amandes en poudre
300g de farine
180g de beurre
120g de sucre glace
1 pincée de sel
1 cuil à café d'extrait de vanille
75g de crème fraiche épaisse
3 jaunes d'oeufs
confiture de framboise

Tamisez la farine dans un saladier, incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. ajoutez le sucre glace tamisé, les amandes, le sel, l'extrait de vanille, la crème fraiche et les jaunes d'oeufs.
Pétrissez la pate sans luis donner trop d'élasticité. Rassemblez- la en boule, emballez- la dans du film alimentaire et réservez-la une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, préchauffez votre four à 160°. Abaissez la pate et découpez-la avec un emporte-pièce. Avec un second emporte-pièce, ôtez le centre de la moitié des sablés. Déposez les sablés entiers et évidés sur la plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.Drez à l'oeuf (moi j'ai oublié!!) Faites cuire 14 min au four. Laissez refroidir.
Déposez sur chaque sablé entier 1 cuil. à café de confiture, puis recouvrez-le d'un sablé évidé.

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Il ne vous reste plus qu'à croquer dedans...un pur moment de bonheur!!!!

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Nad0511 12/03/2007 14:02

Trop beaux ces sablés et en plus je suis sûre qu'ils "déchirent"!!

renardgourmande 12/03/2007 05:10

Ça a l'air tellement bon! Mais avec les grammes, moi, je m'en sort pas....pas de pesée ici et aucune envie d'en acheter alors que j'en ai une qui dort en Allemagne. Alors j'attendrai de la retrouver pour essayer ces biscuits. Ils ont l'air si bon! Alors je n'attend pas pour les essayer et je t'en chipe un! lol je n'attendrai que pour les faire moi-même.....

lali06 11/03/2007 22:55

trop beaux et trop bons j'en suis sure !!!!!!!

Papilles&Pupille 11/03/2007 21:30

Ils sont magnifiques !

nananou 11/03/2007 18:10

mmmmmmmm tu m'en envoies? j'en veux